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      2. 簡述山楂條的生產流程及操作要點

        2020-09-25  來自: 濰坊翔發食品有限公司 瀏覽次數:198

          一、山楂條的生產工藝流程:

          選料→清洗→預煮→打漿→調配攪拌→攤條烘烤→揭條→復烘→燜條→切條→復燜條→包裝成品。

          二、操作要點:

          1、原料驗收:

          (1)山楂鮮果選擇色澤鮮亮通紅,果實成熟大小均勻,約每千克80~110個,表面無日曬黑點,俗稱日燒癥,無顯明果銹,無蟲蛀,無異味,無腐爛,無落地果,無泥土沾染,品種以大金星以及大五棱為主,采摘要求人工采摘,無敲打碰壓損,采摘時可暫存于通風陰涼處,并放在干凈的食品塑料袋上,然后再統一裝入到食品周轉框內,并裝標準箱,擺放整齊,統一裝入運輸車輛,符合上述要求方可通過鮮果驗收。

          (2)生產用水。生產用水應當符合生活用水衛生標準的規定。濰坊翔發食品有限公司希望通過上面的描述對您有所幫助。


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